美味しいホルモンのホルモンヤ永楽軒のこだわり
美味しいホルモンへのこだわり
当店では、メニューの多くが国産の豚となっております。
全ての商品は国産品のみを使用しており、仕入れる際にもより良い商品を
自分たちの目利きにより選別しております。
４０年程前には、牛ホルモンや牛タンなどのメニューも存在しましたが、
お客さんの意見などにより現在のメニューとなっております。
メニュー自体は全て脂身が少ないヘルシーな品揃えとなっており、当店で作る
自家製秘伝のタレに合うメニューとなっております。
商品１つ１つに個性があり、その個性に合わせた下処理や切り方を施しており、
どの商品も食べられても美味しいと思います。
下処理から切る作業工程は、全てにおいて手作業となっており、
品物によってこだわった作業となっており臭味や渋みなどが無いように
心掛けております。
創業当時から変わらぬ秘伝のたれ
当店で作る”秘伝のタレ”は代々受け継ぐ
”タレ”で他では味わえない”タレ”となっております。
脂身少ない豚ホルモンの為に作られた”タレ”です。
タレ自体は、付けダレと下タレの２重タレとなっており、付けダレは
醤油ベースで下ダレは味噌ベースで作っており、サッパリ甘めで
食べても食べても食べ飽きない味です。
”秘伝のタレ”は継ぎ足し継ぎ足し作っており、味を変えないように
大量生産は一切しておらず、タレのみの販売なども行っておりません。
ホルモンに付けて食べても美味しい。
ご飯に付けて食べるのも美味しい。
甘めなので小さい子供さんからお年寄りまで好まれる味になっております。
激旨な秘伝のタレを愛称の良い豚ホルモンで食べて頂きたいです。
ホルモンの美味しいお召し上がり方
【解凍の仕方】
仕入れた品物を綺麗に下処理し、品質を落とさないように冷凍し、お送りしております。
また、すぐに召し上がりたい場合は水道にて流水を３０分程度されるとすぐ解凍できます。
（しかし、ドリップが多めにでますので、余分な水分は捨てて下さい。）
付属の付けダレは、クール便の為に少し凍って届いた場合には解凍し、よく振ってご使用下さい。
【焼き方について】
◆フライパンで焼く場合
①フライパン等には油は引かずに軽く熱し、解凍したホルモン等を投入します。（中火程度で焼きます）
②ホルモンは水分がジワ～と出るので、キッチンペーパーで水分を拭きとる事をお勧めします。
③ホルモンは丸くなり、ツヤ（水分）が無くなると食べ頃です。（あまり焼き過ぎると食感が固くなります）
タン・ハラミは厚みがあるので、内面の焼き加減が分かりにくいので、表面が少し焦げる程度が香ばしさが出て良いでしょう。
④付属の付けダレを小皿に移しお好みですりニンニクを入れ、焼けたホルモン等に付けて食べるのみです。
⑤付属していませんが小ネギや一味・七味を入れると更に美味しくなりますよ！
◆網焼きの場合
フライパンでもＯＫですが…炭で焼くと一段と美味しくなります。焼くだけです。
【保存について】
品物到着後は、冷蔵庫（冷凍庫）にてすぐ保管をお願いします。
賞味期限は冷蔵庫での保存で３日、冷凍庫にて保存で４５日です。
※品質管理のため、不良品以外の返品はお断りしております。ご了承くださいませ。
※原材料調達の都合上などで、やむを得ず中身や包装資材を変更する場合があります。